咖啡吐司（咖啡口味的基础面团）

作者： 看风景的人-Ruby

咖啡控要做的吐司～ 牛奶吐司面团，按每50克的面粉，加1-1.5克速溶黑咖啡粉，就是咖啡口味的基础款吐司 方子为2个450克吐司

用料

• 鸡蛋 1个
• 牛奶 300克
• 糖 80克
• 盐 1tsp（约6克）
• 速溶黑咖啡粉 10-14克
• 高筋面粉（面包粉） 500克
• 即发干酵母（instant yeast） 10-11克 （注：耐高糖酵母用6-7克）
• 黄油 50克

咖啡吐司（咖啡口味的基础面团）的做法步骤

步骤 1

除面包粉，酵母，黄油外，其它所有食材（包括速溶黑咖啡粉）放面包机里

步骤 2

液体上面放面包粉和酵母粉，面包机选揉面档。揉面5-10分钟可以停止，加入切小块的黄油，重新选揉面程序，揉面，然后一次发酵。

步骤 3

一次发酵后

步骤 4

分6份，滚圆，醒15分钟左右。目的是接下来容易擀卷。如果面团擀长很紧还回缩，就是没醒好，可以再多醒5分钟。

步骤 5

醒好后的面团，压扁擀长，卷起，再压扁擀成，再卷起，放吐司盒里（如果第二次压扁擀长面团紧，可以醒5分钟再擀长卷起）。

步骤 6

二次发酵至模具8-9分满。烤箱预热350F(175摄氏度）。预热好后放烤箱中间（面包体的中心尽量位于烤箱中部，如果小烤箱烤架可能要偏下）

步骤 7

350F（175摄氏度）烤30-33分钟左右。中途5-8分钟左右表面一点点上色时加盖锡箔纸。烤好后出炉，吐司扣出来放架子上晾凉（或晾到温热），装密封袋子里室温下存放即可。

步骤 8

咖啡吐司

咖啡吐司（咖啡口味的基础面团）的小贴士

做过之后根据自己感受再加减咖啡量

菜谱创建时间：2021-01-30 07:15:42