大蒜黄油手撕吐司

作者： chrisQ董小仙

对于咸吐司来讲，大蒜和黄油恐怕是咸吐司最搭配的味道了，厚片吐司手撕着吃，好吃又过瘾。配方可以做450g吐司盒2个。

用料

• 高筋粉 480g
• 细砂糖 35g
• 盐 11g
• 鸡蛋 2个
• 鲜酵母 15g
• 牛奶 230g
• 黄油 60g
• 大蒜黄油酱
• 大蒜 75g
• 盐 6g
• 无盐黄油 120g
• 香料 适量

大蒜黄油手撕吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油以外所有材料放入厨师机内

步骤 2

搅打至厚膜状态时加入黄油

步骤 3

继续搅打至薄膜状态

步骤 4

整形滚圆进行一次室温发酵

步骤 5

发面的时间来制作大蒜酱

步骤 6

大蒜搅碎，加入黄油继续搅打成泥

步骤 7

加入香料，我加的是干罗勒，也可以加牛至叶或百里香等其它喜欢的香料，都没有不加也可以

步骤 8

最后加入盐搅拌均匀备用

步骤 9

发酵好的面团手指戳洞不回缩

步骤 10

平均分成两个面团滚圆松驰20分钟

步骤 11

取其中一个面团擀平，宽度不要超过吐司盒的长度，然后在面上均匀抹满大蒜酱

步骤 12

平均分成8份

步骤 13

每片面团对折

步骤 14

吐司盒内铺一层油纸，因为大蒜酱黄油量很大，烤制时会有黄油流出

步骤 15

把每片对折好的面团放入吐司盒中，进行二次发酵，温度30度，湿度70%，发至8分满

步骤 16

发酵好的吐司，烤箱上火160度，下火180度，40分钟，表面上色后加盖锡纸。

步骤 17

出炉后的吐司趁热再刷一层大蒜酱

步骤 18

松软，蒜香浓郁，手撕吃着更过瘾

大蒜黄油手撕吐司的小贴士

1.香料的选择凭自己喜欢，没有可以不放。 2.大蒜酱也可以用有盐黄油，那配方中盐就不用再放。 3.因为黄油量比较大，二发时一定要控制温度，不能过高否则黄油就都会融化。 4.放到第二天的话，可以再次进烤箱略烘烤一下，味道与刚出炉时无差别。

菜谱创建时间：2021-01-29 21:26:01