通用面包配方（中种法）

作者： 葡萄他妈

用于记录自己平时做面包的用料配方

用料

• 👉👉👉中种面团 ➡️提前一天完成
• 高筋面粉 210克
• 牛奶 169克
• 盐 2克
• 酵母 4克
• 👉👉👉主面团剩余用料
• 高筋面粉 90克（可改用25g左右杂粮）
• 牛奶 55克
• 黄油 30克
• 白砂糖 30克
• 奶粉 25克

通用面包配方（中种法）的做法步骤

步骤 1

中种面团隔夜制作好（前一天23:00揉好面团，室温1小时后放入冰箱，次日14:00拿出冰箱） 第二天加入除黄油以外的材料揉出厚膜； 加黄油揉出手套膜； 直接分成适当大小，松弛25分钟，赶平卷起，再松弛15分钟，包喜欢的馅发酵

通用面包配方（中种法）的小贴士

此量面团为600g总重左右，分为40g-50g一个，180度烤15分钟

菜谱创建时间：2021-01-29 20:13:43