完整版白菜（百财）饺子，自制饺子皮饺子馅，蒸煎煮多种吃法附图附视频

作者： 忆乡飘零

白菜饺子寓意百财，快过年了吃饺子更有年味！此方我做了60个饺子，刚好一家三口的量，馅也刚好包完，今天做了蒸饺和煎饺都很好吃很鲜，喜欢的朋友可以试试哈！ 两个版本供大家参考，个人是非常喜欢了💕一个是果蔬粉做的，一个是菠菜汁做的，你们更喜欢哪个呢！

用料

• 猪肉馅 500克左右
• 面粉 200克×2
• 清水 100克×2
• 波菜粉 5克

完整版白菜（百财）饺子，自制饺子皮饺子馅，蒸煎煮多种吃法附图附视频的做法步骤

步骤 1

200克面粉中加入5克菠菜粉，100克左右清水揉成光滑面团 另外200克面粉，加入100克清水揉成白色面团密封备用

步骤 2

两个面团用手掌根部用力反复揉搓至光滑，密封醒20分钟再继续揉搓至光滑，多揉几次面皮比较筋道喔

步骤 3

揉好的两个面团搓成一样长的长条，绿色压扁用擀面杖擀成长片，中间刷上一点水，将白色长条放绿色面片中间，用手将两边提起捏紧，将白色面团包在里面……

步骤 4

再继续放回桌上滚圆收紧，看这是滚圆后的样子

步骤 5

将滚圆的长条用刀切成10克左右大小的剂子，撒上适量面粉防粘，取一个用手掌压扁，右手用擀面杖上下滚动，左手跟着转圈擀成中间厚边缘薄的圆皮

步骤 6

醒面的时间来制作肉馅，准备好350克左右猪肉泥，胡萝卜和鲜香菇各65克切丁，切10克姜末，洗50克左右小葱备用 注意，香菇丁先炒出香味备用

步骤 7

猪肉泥中加入姜末 甜量料酒 花椒油 盐 蚝油 原味鲜酱油 鸡精调匀，再加适量芝麻油一起搅拌均匀，加入胡萝卜丁和炒好的香菇丁搅拌均匀， 准备包饺子前在把葱切葱花加入肉馅搅匀即可！ 今天用的是太太乐的调味料，真的特别鲜

步骤 8

慢动作来一个，将馅放在皮中间，中间捏一下两边捏紧收口，然后往中间一挤，白菜饺子即成 注意力度，不要挤爆了啊！

步骤 9

蒸饺：依次做好所有的饺子，水开后放入蒸锅，蒸6到7分钟即可

步骤 10

煎饺：平底锅倒入适量油，将饺子摆放好，小火煎至底部金黄色

步骤 11

淀粉一汤匙加入半碗水，水位大概没过饺子3分之一处 注意⚠️可以盖上锅盖小火焖煮喔，中途不要经常揭开锅盖，水分快干时注意观察，仔细听劈里啪啦声音跟之前也有不同的，不放心开盖等水收干吧…… 注意⚠️煎饺全程小火喔。

步骤 12

待水分收干，用盘子盖在饺子上，然后将锅倒扣过冰花饺子漂亮吧^_^又香又脆真的很好吃， 馅也特别的鲜！

步骤 13

这款饺子绿色部分是菠菜用开水烫一下，然后过下凉水直接切断加一点水，用料理机打成的菠菜汁过滤一下揉成的面团，菠菜渣是不要的，面粉中加1克小苏打喔 黄色部分是直接用鸡蛋揉成的面团，两个面团揉好，其它像上面一样操作就好！

步骤 14

锅里放适量油饺子摆在平底锅中，煎至底部金黄，加入65豪升左右清水小火慢煮 这时准备2个鸡蛋打散放一丢丢盐调匀，待水收干将提前准备好的蛋液沿锅边均匀倒入，待蛋液煎定型，鸡蛋香味出来了，看表面全黄即可关火出锅。 大鸡蛋的话一个就够了……

步骤 15

煎熟的鸡蛋饺子是不粘锅的，直接装盘就开吃了！香喷喷金灿灿，是不是很有食欲呢…… 感觉煎熟了颜色更绿了，喜欢的亲可以试试喔，真的很好吃

步骤 16

漂不漂亮喜不喜欢^_^^_^^_^

步骤 17

想煮着吃的话，开水下锅煮每次煮开倒一点冷水进去，点3次水就可以了，中小火煮，注意⚠️火不要太大了…… 一次可以多包一些，放冰箱冷冻保存，想吃了拿出来直接蒸或煮着吃，很方便有没有？

完整版白菜（百财）饺子，自制饺子皮饺子馅，蒸煎煮多种吃法附图附视频的小贴士

可灵活调整果蔬粉和面粉比例，做出自己想要的颜色…… 葱一定洗净晒干水分，准备包的时候再切葱花加进肉馅，这样饺子成熟后葱花还是翠绿的，也比较香…… 中筋面粉需加少许盐一起揉面，由于面粉吸水性不同，水要留一部分多次少量加，感觉干就加少量水继续揉，饺子皮要比包子皮水份少一些！ 饺子皮一定中间稍厚点，太薄容易破皮，希望大家仔细看完菜谱再做，看着有点复杂，其实做起来也很容易的 学会的亲记得传作品哦，欢迎大家来一起交流……

菜谱创建时间：2021-01-29 19:47:04