葱爆羊肉

作者： King的闲暇时光

没有膻味的羊肉能叫羊肉吗？或许很多人接受不到，但允许有一点点吧，不然羊肉就失去灵魂了。这道菜的精髓在于羊肉肉质细嫩，吃起一点都不柴。

用料

• 羊大腿肉 250克
• 大葱 1根
• 生抽 1勺
• 孜然粒 1勺

葱爆羊肉的做法步骤

步骤 1

羊肉切片，要稍微有一点厚度

步骤 2

分3次加水搅拌，让肉充分的吸饱水分

步骤 3

加入淀粉顺时针搅拌上浆，加入孜然粒，味精，生抽，盐

步骤 4

加入色拉油封浆

步骤 5

封浆状态，腌制10分钟

步骤 6

大葱斜切，切成圈

步骤 7

锅先烧热，再放入较多的油，等油热后下入羊肉，用锅铲把肉划开，大概爆炒30秒

步骤 8

下入大葱，大火再炒30秒起锅

步骤 9

装盘

葱爆羊肉的小贴士

1.肉嫩不嫩在于要逆着肉的纹理切 2.分3次把水打入肉里面 3.上浆锁水 4.加色拉油也是为了锁水

菜谱创建时间：2021-01-29 18:22:56