可爱的奶牛馒头

作者： LiLi_小美食光

🐮牛年来了～祝大家吃了牛馒头个个牛气冲天～

用料

• 中筋面粉 300克
• 水（或者牛奶150g） 140g
• 细砂糖 30克
• 玉米油（或猪油） 5克
• 酵母 3克
• 竹炭粉 适量
• 奶粉 20克

可爱的奶牛馒头的做法步骤

步骤 1

1⃣️将140克水、干酵母粉、糖、油入主锅，以2分／37°C/速度3加温。 2⃣️加入面粉和奶粉，以30秒／速度3-6渐速混合，再以2分／揉面。

步骤 2

将面团倒出整理成光滑的面团，分割20g白色面团加入适量竹炭粉揉成黑色面团，分别盖上保鲜膜室温醒面10分钟。

步骤 3

白色面团擀开，喷点水在白色面团表面，把黑色分别大小不一的形状按压在白色面团上擀平成长方形。

步骤 4

把面团翻过反面，喷点水从白色部分卷起。

步骤 5

用刀切3cm宽的馒头胚。

步骤 6

讲切好的馒头胚依次放入提前刷了油的蒸盘上，留有空隙。放入温暖处（发酵箱设置36度）发酵约40分钟左右。发酵好的馒头按下去会慢慢回弹。发酵注意不要过度最求快而把发酵温度整太高，没有发酵箱的室温低于20度的可以把水热到45度隔水发酵。20-30度的室温把水热到40度就差不多了。30度以上的室温直接发酵就行了。

步骤 7

将600克水放入主锅中，架上蒸锅组，以30 分／Varoma/速度1蒸煮。

步骤 8

音乐响起，取下蒸锅组，取出馒头，趁热享用。可爱🐮

菜谱创建时间：2021-01-29 18:01:58