买肉 肉要选肥瘦相间的,纯瘦的不好吃。
我用绞肉机打完,加入料酒和白糖(色拉油选择性放),放入盐(蒸咸煮淡,肉馅别太淡了,无味不好吃)。然后同一方向搅拌,一定同一方向!!边搅拌边加入泡葱姜的水。肉馅搅拌完了放置半个小时再包,入味。
包馄炖很简单,网上有教程,买的皮手上沾点水。
新鲜的馄饨,开水下锅,开锅后开盖煮一会,馄饨飘起来就熟了。
调汤碗:少许盐、鸡精、白胡椒、虾米皮、紫菜、冬菜(没有就算了)、生抽、香油、香菜,先用煮混沌的热水把碗里的食材沏开,再盛馄饨。
有小孩的注意别烫伤!