墨斗丸（小美家庭版）

作者： 虹虹私家厨房

墨斗丸是潮汕著名的美食之一。只取雪白的厚肉墨鱼🦑腹肉，加入自己喜欢的配料制作而成。

用料

• 墨鱼🦑肉 400克
• 白猪肉 80克
• 马蹄 30克
• 红辣椒 5克
• 芹菜 10克
• 木薯粉 40克
• 冰粒（如果墨鱼冻到有点冰沙的感觉来打可以不下冰，效果更好） 100克
• 盐 6克
• 鱼露 10—15克

墨斗丸（小美家庭版）的做法步骤

步骤 1

马蹄，芹菜，红辣椒🌶️，白猪肉切好。

步骤 2

墨鱼🦑洗干净。

步骤 3

所有材料。

步骤 4

把墨鱼和白肉（白肉放入50克剩下的最后在下）加入30克冰水，盐，鱼露，25秒速度5—8，打成肉末。

步骤 5

加入木薯粉，加入30克冰粒，25秒速度8—10打成泥。（喜欢酥一点的加入2克泡打粉）

步骤 6

放入所剩下的冰粒（冰水）25秒，速度9—10，打成肉浆，再8秒反转速度5起胶。

步骤 7

加入所有有材料，最后8秒，反转速度5，搅拌均匀。

步骤 8

不喜欢配料的也可以不下。

步骤 9

加入配料后开始挤丸。

步骤 10

准备一锅70度的温水，装丸，没加配料的。

步骤 11

加了配料。

步骤 12

慢火煮熟。

菜谱创建时间：2021-01-29 12:06:45