快手醬燒帶魚（大連版）

作者： 灵灵宝贝老公

作為地道渤海灣長大的大連銀，不會幾個海鮮老菜，找媳婦都困難。這個改良一點的燒帶魚，更加突出了醬燒味，跟帶魚的海腥味完美融合，絕對是南北通吃的美味。帶魚肉質細膩軟嫩，這個烹飪過程大概20分鐘，非常適合家庭作業。

用料

• 帶魚 兩條
• 蒜瓣 五瓣
• 姜 四片
• 紅洋蔥 半個
• 四川花椒 十粒
• 幹辣椒 三到五个
• 八角 一个
• 糖 五克
• 鹽 二茶匙
• 花彫酒 一勺
• 生抽 三勺
• 老抽 二勺
• 耗油 一勺
• 蒜蓉辣醬 一勺

快手醬燒帶魚（大連版）的做法步骤

步骤 1

如圖：帶魚切段，蒜末，姜絲，紅洋蔥切片。

步骤 2

鍋底油七成熱，入花椒、幹辣椒、八角。 爆出花椒香味。

步骤 3

花彫酒如圖倒入一瓶蓋。

步骤 4

倒入耗油、蒜蓉辣醬，出紅油后加入蒜末、姜絲、紅洋蔥片。翻炒出香味。

步骤 5

倒入帶魚，小心翻炒，儘量帶魚粘一下油，倒入生抽如圖量。

步骤 6

倒入老抽，如圖量。

步骤 7

糖，如圖量。

步骤 8

加水至如圖量。大火燒開。開鍋後，加入適量鹽。加鍋蓋中火燒。中間一定要小心鏟鍋底防止糊鍋底，切記不要翻魚。

步骤 9

出鍋裝盤，家裏沒有香菜了，有的話撒上更完美。配白米飯，開吃吧！

步骤 10

耗油大家選李錦記吧，圖上我在德國買的。蒜蓉辣醬大家可以選大連棒棰島牌的，味道更好。

快手醬燒帶魚（大連版）的小贴士

過程中，帶魚儘量不要翻炒。

菜谱创建时间：2021-01-29 04:07:02