6寸分层生日草莓蛋糕

作者： 汤汤汤兔几

今天家里孩子多吵着要吃蛋糕，正好有点草莓酱就拿来做蛋糕了，是用6寸硅胶分层盘烤的胚。

用料

• 鸡蛋（冷藏） 3个
• 低筋面粉 45克
• 牛奶 35克
• 玉米油 25克
• 细砂糖 蛋糕糊50克 奶油里40克
• 动物淡奶油 400毫升
• 草莓 4个
• 车厘子 8颗
• 蓝莓 十多颗
• 草莓酱 （可有可无）
• 可可粉 10克

6寸分层生日草莓蛋糕的做法步骤

步骤 1

水果洗干净先晾干，或用厨房纸擦干，冷藏备用。 蛋清蛋黄分离，我是用手分，容易翻车的同学可用分蛋器。 蛋清冷藏/蛋黄里加玉米油、牛奶、5克砂糖，用蛋抽搅打均匀。

步骤 2

筛入可可粉10克、低粉45克

步骤 3

翻拌均匀拌到没有粉末，但是不要用力搅过头。 烤箱预热90度十分钟。

步骤 4

打蛋清可用机器打，可用手打，我是用机器。 先把45克糖拿来备用，蛋清倒入容器，滴几滴白醋或柠檬汁，打到如图已出现大泡泡，第一次加糖。

步骤 5

打到全是白色泡沫几乎没有大泡泡，第二次加糖。

步骤 6

稍微起波纹的时候第三次加糖。

步骤 7

出现尖尖并且整体不变形，整个的打出来感觉手感硬硬的就可以了。

步骤 8

去1/3蛋清进蛋糕糊一个方向翻拌均匀，不是搅拌哦

步骤 9

剩余的全部加入翻拌均匀。

步骤 10

装在分层蛋糕盘里，我的装了三盘。 轻轻摔两下盘子摔出气泡。

步骤 11

130度25分钟，看烤箱脾气，有的20分钟就可以了。

步骤 12

拿出来放凉脱膜，轻轻沿着硅胶盘边一点点脱出，不要心急一下撇下来。

步骤 13

打奶油可以用手持打蛋器，也可以用厨师机。手持的要的时间长一些。 冷藏过的动物奶油400ml+40克细砂糖一次性放进去打。 手持的话在打奶油的盆下面垫一盆冰水，冰着打。

步骤 14

打到手感硬硬的可以随意塑型。但注意不是打的时间越长越好，发黄后会变成老奶油。

步骤 15

裱花袋装奶油，在蛋糕底层挤满一圈，盖上草莓果酱，也可以用新鲜水果片代替，注意不要一边高一边低。

步骤 16

就这样一层一层先搞好。

步骤 17

用刮刀在顶上、四周多抹奶油，一大坨的那种，然后斜着刮刀把顶上的奶油先抹平，再推平四周的，大的坑坑洞洞要尽早补好。 最开始大块奶油一定要多抹，到后期好整形。 总体抹平后在上周围挤一圈坨坨，底圈挤一个花边。我技术有限，辣到眼睛请自己负责哈哈哈哈哈。

步骤 18

上车厘子，如果觉得这样已经OK的话就停手了。

步骤 19

上水果，其实水果换成任何你喜欢的都行。

步骤 20

真香！！孩子们抢着吃！

6寸分层生日草莓蛋糕的小贴士

可以用戚风胚烤好切蛋糕片，六寸烤整个的话，要调到135度55分钟，我的是这样，大家根据自己烤箱来摸索。 蛋糕里用了50克糖，奶油用了40克，做出来属于不太甜的那种，喜欢不甜的可以蛋糕和奶油各减十克糖。 抹面一定要有耐心，丑点没关系，颜值是靠水果撑着。我们一起加油！

菜谱创建时间：2021-01-29 01:12:09