干货分享｜蛋糕抹面怎么平整

作者： 梁心手作

最近很多的朋友问怎么把蛋糕的面抹好、抹平整 首先我也是今年2020年自学做蛋糕的 开始也是抹面掌握不好还有戚风蛋糕也是做不好 经过一段时间琢磨找到窍门还要有悟性[萌萌哒R] 第一步戚风蛋糕 首先要戚风蛋糕烤均匀，烤平整吧 我之前用的是400多的一款烤箱 烤戚风一直凹顶，我就觉得我每个步骤都很仔细了 我也搜集了很多的资料打印下来，研究失败的原因 事与愿违烤戚风就跟买彩票是的说不定啥时候就出问题了[失望R] 我就是不服输啊！一直想做到最好，沮丧之后继续坚持 就在这时候我换了烤箱，换成好的烤箱 哇!不是吹的再也没有失败过啊！ 真的突然就让我觉得戚风蛋糕没有想象的这么的折磨人啊[哇R] 什么蛋白打到大弯勾、小弯钩、小尖角、突然都不是问题了 大部分原因就在烤箱上吧 如果你和我一样把戚风蛋糕特点了解透彻了还是不行你就换烤箱吧[偷笑R] 还有蛋糕开裂是很正常的，不影响做蛋糕胚 第二步抹面 抹面首先就是淡奶油要打好吧 什么为好呢，奶油夹在蛋糕片里面上面还有水果装饰物 它肯定要有一定的支撑力啊，要有一定的硬度吧 我觉得厨师机比手动的打蛋器打出的奶油要稳定的多 里面的奶油尽量硬一点，做的时候掌握好方法尽量快一点 最后抹完面很糙吧，但还是要抹平整，是关键点 里面蛋糕片上下摆整齐了 外面的那一层奶油不管是宽抹刀还是细抹刀没有区别的，整体上下是正的抹完也是直🉐️ 最后再来点很稀的奶油再抹一遍，这一次是很少量的奶油。 有里面那层硬度奶油打底这层很简单可以用软的大刮片，多转上几圈就这样很完美了！ 啰里啰嗦的写了这么多都是自己的感受和想法 希望吧，可以对某个人有帮助！

用料

• 鸡蛋 3个
• 酸奶 75克
• 油 40克
• 低筋面粉 64克
• 玉米淀粉 8克
• 糖 40克

干货分享｜蛋糕抹面怎么平整的做法步骤

步骤 1

第一注意蛋白状态

步骤 2

2分钟

步骤 3

10分钟

步骤 4

20分钟

步骤 5

30分钟

步骤 6

40分钟

步骤 7

50分钟

步骤 8

每片都很细腻

步骤 9

注意奶油的硬度

步骤 10

每一步都要做到工工整整。

步骤 11

水果的面也要抹工整。

步骤 12

整体上下是直的 奶油比较硬，抹出来的面比较糙。

步骤 13

在打一点很软的奶油，再抹一次面用软的刮片可以再刮几圈，

步骤 14

就完成

步骤 15

装饰完成

菜谱创建时间：2021-01-28 20:15:44