每周一顿之豆角焖面

作者： 蔚源妈妈

豆角焖面在我家上桌率每周一顿，只是我每次的做法，写出来跟大家分享。以前看菜谱是把生面条铺到豆角上，个人能力不足，做出来感觉老是黏黏糊糊的，所以就不直接铺生面条了。

用料

• 短豆角（芸豆角，无丝豆都行） 500克
• 五花肉 一小块就行
• 面条 500g

每周一顿之豆角焖面的做法步骤

步骤 1

1.家里有压面机，每次吃面条都是自己压。先用面包机和成一个特别硬的面团，再用压面机压成面条（我是不是特别能取巧哈哈）。吃豆角焖面最好把面条截得短一点，比我图片上这个再短点就行，大概10厘米长就差不多，因为太长了不容易入味，而且成陀。 2.豆角摘好洗净，手掰成自己喜欢的大小，不用切就行。我比较随性，没有那么精致哈哈～ 3.起锅烧水，面条煮一个开锅就捞出。大家根据自己手里面条需要的火候掌握煮几个开，大概就是7，8分熟的样子。捞出过凉水，怕粘可以倒点油。

步骤 2

4.另起锅锅热倒油炒五花肉，没有五花普通部位的肉也一样，炒到肉变色盛出（不讲究的同学可以跟我一样把肉拨拉到锅一边）再倒一点油，放点蒜炝下锅，有黄豆酱或者甜面酱也可以放点，下面就是正常炒豆角就行了，倒点生抽，来点盐，倒些水小火炖。 5.炖到豆角差不多快熟的时候将面条倒入铺在豆角上，这个时候锅里最好还是有点水，小火焖一下（面条尽量不要接触到锅边，不然容易粘），翻炒一下让豆角和面条汤汁融一下就可以啦。 6.炖豆角的时候用刚才煮面条的汤做紫菜蛋花汤，水开甩一个鸡蛋，加点紫菜，放点盐，酱油，香油，出锅来点香菜，主食和汤都有啦。

步骤 3

差不多面条压完的样子

每周一顿之豆角焖面的小贴士

大家盛面的时候最好选择盘子盛，这样不容易粘到一起。盛出来如果没有马上吃，用筷子轻轻翻动翻动，这样就粘不了了。

菜谱创建时间：2021-01-28 15:32:00