胡萝卜土司

作者： 豆芽儿爸爸

配方是借用大喵的，这个面团略微黏手。我做的这个菜谱，只是一些分解和略微改动。我和大部分同学一样在家做面包和蛋糕开始都是一头雾水，所谓的“状态”根本就无法判断。后来通过不断的积累发现了一些万变不离其宗的技巧，不会→天下无难事我都会→无知→谨慎的会→Master的学习过程。我现在基本上是“无知”的阶段，离“会还很远”。所以我写的教程是从“小白”和“大白”的视角，少一些“坑”仅此而已。

用料

• 金像高筋面粉 435克
• 盐 5克
• 糖 52克
• 干酵母 4克
• 胡萝卜 1根（大约150g）
• 牛奶 210克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 43克

胡萝卜土司的做法步骤

步骤 1

鸡蛋和胡萝卜大小如图所示。

步骤 2

1、胡萝卜和少量牛奶用料理机打碎和除黄油和盐以外的材料放在厨师机盆里。前方高能，料理机打碎胡萝卜时不要放太多牛奶😌；

步骤 3

2、面团打到这种程度可以放黄油和盐了；

步骤 4

3、加入黄油和盐后继续打面到小视频程度；

步骤 5

4、打好面的温度不要高于28度。温度太高了面团可能会发不起来。

步骤 6

5、把打好的面团放入发酵箱进行发酵1个半小时。

步骤 7

沾一点面到手指上，在面团上戳一下不会回缩太多就可以用了；

步骤 8

6、分面团，每个面团分150克。不要过多的揉，保持面团松弛；

步骤 9

7、分好之后从分的第1个面团开始进行擀卷，然后放到吐司模具里进入发酵箱36摄氏度发酵一个半小时，面团长到土司模具9分满即可；

步骤 10

8、烤箱提前预热，上火170摄氏度下火200摄氏度10分钟。烘烤时间是35分钟，上色盖锡纸；

步骤 11

9、出炉震出气体，倒出土司晾凉；

步骤 12

切片组织如图

胡萝卜土司的小贴士

烘烤前先预热烤箱，注意发酵不要过高。

菜谱创建时间：2021-01-28 14:20:25