超级鲜｜猪骨汤

作者： 沐椿_Nata

📍我用的猪骨是吃酱肘子时剔下来的骨头，大概是一个大骨＋一个中骨＋一个小骨头 ‼️骨头要选择有肥肉＋筋＋软骨的‼️

用料

• 猪骨
• 水 3l
• 苹果醋/白醋/柠檬汁 50ml
• 洋葱 半个
• 姜片 3片
• 连根带叶子的芹菜（切段（ 3根
• 盐 1克

超级鲜｜猪骨汤的做法步骤

步骤 1

📍猪骨冷水下锅，水要没过骨头，加入醋/柠檬汁 📍约80℃水温煮2小时（中火）

步骤 2

📍放入大块洋葱＋姜片＋芹菜段 ‼️洋葱切成两个四分之一大小就行 📍接着煮2小时 ‼️若期间水面低于骨头，则加水

步骤 3

关火，放入盐，搅一搅使其溶解

步骤 4

分装，冷藏可以放大概5天 可以直接加入蔬菜煮汤，也可以取一部分骨汤＋一部分水来煮汤

超级鲜｜猪骨汤的小贴士

1.加醋是为了溶解矿物质，提高人体可吸收率 2.最后加盐是防止蛋白质凝固 3.冷水下锅也是防止蛋白质迅速凝固

菜谱创建时间：2021-01-28 12:30:55