🔥贺年小盆菜，容易操作的家庭版，年夜饭的C位【松下压力锅】

作者： 黄花

盆菜是广东深圳和香港新界的饮食习俗，据传起源于南宋末年，已有数百年的历史，是一种杂烩菜式。每逢喜庆节日，例如新居入伙、祠堂开光或新年点灯，新界的乡村均会举行盆菜宴。 很多人喜欢逢年过节时吃盆菜，盆菜就有了喜庆团聚的意义。大家围着热烘烘的盆菜，一边品尝，一边庆祝～ 以往我接触到的盆菜都是跟饭店订购的，一个大盆，一人端都不一定能端稳，材料丰富，做法讲究。份量感人，一不小心就从年三十吃到正月十五哈哈哈！ 但最近几年很经常看到很多地方都有卖简约版贺年盆菜，两百左右，从材料上就觉得挺简单，这个类型也许没必要买～大胆尝试自己做！！！ 🌟🌟🌟炖猪脚萝卜交给高压锅，剩下的材料白灼，最后组装就可以了！没什么难度！🌟🌟🌟 以下材料为一个15cm的小锅分量～ 材料可以根据自己的口味调整～ 1汤匙=15ml

用料

• 猪脚 500g
• 干香菇 4朵
• 白萝卜 300g
• #卤汁
• 小葱 1株
• 卤料 1包
• 姜 3片
• 生抽 4汤匙
• 老抽 2汤匙
• 蚝油 2汤匙
• 单晶冰糖 3颗
• #其他
• 活虾 6只
• 活鲍鱼 4只

🔥贺年小盆菜，容易操作的家庭版，年夜饭的C位【松下压力锅】的做法步骤

步骤 1

干冬菇提前一晚在冰箱里泡发～泡冬菇水记得不要倒哦～

步骤 2

这个菜谱里我用的是松下高压锅SR-S50K8，炖蹄膀是一键操作~很方便~密封性比传统高压锅好很多，清水加的量会比普通高压锅少，特别省时间~

步骤 3

调味的香料主要是这些，不用太精准～可以按照自己喜好的口味调整～

步骤 4

猪蹄一般请肉店老板帮忙剁好，回家之后用清水多冲洗几遍，可以在水里，抓一抓把剁的骨碎洗出来～

步骤 5

冷水入锅，可以在锅里放入姜片和少许料酒，开大火，烧开即可

步骤 6

灯烧开的过程处理一下白萝卜，削皮切大大大大块备用即可～

步骤 7

等猪脚煮好之后，用凉水冲洗几次，把浮末都洗掉～

步骤 8

然后把猪脚和香料，生抽，老抽，蚝油一起放进电高压锅内胆里

步骤 9

接着倒入香菇水，然后加入适量清水，不需要没过材料，露出一些材料没关系，因为之后加的萝卜也会出水

步骤 10

然后把白萝卜盖在表面，这样萝卜不容易炖碎，形状保持的更好

步骤 11

然后选蹄筋模式，我喜欢吃软的猪脚，所以直接用这个模式就好~

步骤 12

在等待猪脚和萝卜炖熟的过程，处理一下海鲜～鲍鱼取肉后清洗干净，在表面划上花刀，虾洗干净即可

步骤 13

烧一锅开水，把虾和鲍鱼烫熟即可，不要煮过了，水开之后放入海鲜，开大火，等水重新沸腾就差不多好了，熟了就捞起来备用

步骤 14

压力锅程序结束之后，等排气结束就可以打开盖了

步骤 15

把白萝卜夹出来，铺在小锅底部～等下可以继续吸收汤汁～

步骤 16

然后在白萝卜上整齐放上炖猪脚，虾，鲍鱼和冬菇就可以了～摆的满满当当最好看～

步骤 17

最后把炖猪脚的汤汁倒进小锅里，加入适量水淀粉，煮成微微浓稠的酱汁

步骤 18

然后在吃之前淋在盆菜上就结束啦～淋完酱汁的盆菜看起来就超有食欲～

🔥贺年小盆菜，容易操作的家庭版，年夜饭的C位【松下压力锅】的小贴士

1.最后用砂锅当容器也可以，没有小锅，用大的陶瓷碗也可以，只不过放小锅里会比较方便，凉了的话，重新加热就可以整个锅放在炉上加热一下即可。 2.这个菜谱里我用的是松下高压锅SR-S50K8，傻瓜式一键操作就可以炖猪脚了，默认是最高压力18分钟，如果不喜欢吃太软的，需要在这个步骤适量减少一点时间（减少3-5分钟） 3.干冬菇也可以换成干花菇，花菇比较"肉”，比较好看，但香味没有小的冬菇浓~ 4.虾我用的是基围虾，用九节虾、罗氏虾、斑节虾都不错~就看自己喜欢哪种~

菜谱创建时间：2021-01-28 10:04:39