准备好所需要的食材。将大虾去壳,挑去虾线,洗净沥干水分。加入料酒,盐,黑胡椒碎,抓匀腌制10分钟。
用的是这种鸡蛋豆腐
取其中一个,从中切断,挤出豆腐。切成小片,不要太薄。全部切好。
将豆腐在盘中摆放整齐,头尾边角料放中间。
打入两个鸡蛋,加入半勺鲜鸡汁调味料。
最关键的一步:鸡蛋打散,加入1.5倍的温水!
搅拌均匀后,过筛两次,滤去浮沫气泡,这个完美炖蛋的必要条件!
将蛋液慢慢倒入盘中,不要将豆腐冲变形。水开后,中小火蒸6分钟。
摆上虾仁和枸杞,继续蒸2分钟。关火闷一会儿。
出锅,撒上葱花。淋上2勺特级鲜酱油,让蒸蛋的颜色更加鲜亮。
再淋上热油爆出香味,最后滴少许芝麻油提香。
一盘精致好看,健康美味的虾仁豆腐蒸蛋就可以端上桌开吃啦!
1、最好用一个深一点大一点的盘子 2、鸡蛋液最好过筛两次 3、不要蒸时间长,要不口感就老了。可以关火闷一会儿,让余热将其弄熟。 4、最好用好的调味料,味道更能体现本味。