不加一滴水！特浓牛奶哈斯面包~

作者： Petrus柏翠电器

一款经典的法国软面包，配方中完全使用牛奶，同时增加了炼乳和淡奶油，提升了面包奶香的浓郁度，奶味比一般的面包更加浓厚回味无穷噢。 酥脆外皮的同时，细腻绵软的面包，好像吃了一朵带酥皮的云朵，整体口感显得十分的丰富。 当早餐再好不过了，好吃又好看，这就是法式面包的魅力吧~

用料

• 王后吐司粉 350g
• 牛奶 150g
• 淡奶油 60g
• 炼乳 20g
• 砂糖 砂糖
• 蛋黄 1个
• 鲜酵母 9g
• 盐 3g
• 黄油 25g

不加一滴水！特浓牛奶哈斯面包~的做法步骤

步骤 1

准备材料。

步骤 2

除黄油外，其他材料放入厨师机搅拌桶。

步骤 3

一档混匀后，转三档，20分钟后加入常温软化的黄油。

步骤 4

三档打至完全扩展阶段。也就是出手套膜。

步骤 5

整理后，盖保鲜膜，常温一发。

步骤 6

发酵到两倍大，手指沾干粉，在面团中心捅个洞，洞口微微回缩就发酵好了。

步骤 7

取出，面团分割4份。

步骤 8

滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 9

取一个。

步骤 10

用擀面杖擀成椭圆形。

步骤 11

翻面，两边折过来。

步骤 12

擀开，底边压一下。

步骤 13

从上往下卷起。

步骤 14

依次擀卷好，放在烤盘上。

步骤 15

烤盘上放碗温水，一起放入烤箱，发酵功能60分钟。

步骤 16

二发结束后，取出。提前烤箱预热上下火180度。

步骤 17

面包上筛一层薄粉，然后割刀中间割一刀，两边各割两刀。

步骤 18

放入预热好的烤箱，180度25分钟。

步骤 19

出炉即可。

不加一滴水！特浓牛奶哈斯面包~的小贴士

1、没有鲜酵母的可用3克耐高糖酵母替代； 2、文中使用柏翠pe3060烤箱、PE4500厨师机，温度、时间仅供参考； 3、文章出自@唛穗。

菜谱创建时间：2021-01-28 09:15:37