用APP打开
椒麻鸡——不只是一只简单的辣鸡的做法

椒麻鸡——不只是一只简单的辣鸡

1728人浏览 112人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
作者: 一只野猴
一只野猴
在北美很难买到嫩滑的鸡肉,后来终于发现Trader Joe’s卖的heirloom chicken皮滑肉嫩,非常适合用来做口水鸡,椒麻鸡一类的凉菜。

用料

椒麻鸡——不只是一只简单的辣鸡的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将整鸡泡水1小时,泡出血水。换水冷水下锅,煮开撇掉浮沫。下入葱段2根,姜片5片,香叶2片,花椒1小把。 保持似开非开的火力,微火煮40分钟。中途20分钟时把鸡翻个面。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将煮好的鸡捞出,放入大量冰块里,冰镇5分钟。这样会使鸡皮更脆更有弹性。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

找个深一点的容器,将鸡肉从冰水中捞出。斩块码放整齐。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将一小碗油冷油下入葱姜,炸至葱姜变黄,葱姜捞出不要。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下入一大把花椒,炸至颜色开始变黄,离火。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下面来调料汁。盐糖蚝油,五勺生抽,加入四瓣左右蒜泥,一勺蚝油,五个小米辣,冲入煮鸡的鸡汤搅匀。加入刚才炸好的花椒油搅匀。 整个料汁口味应比炒菜略咸一些,方便鸡肉入味。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将料汁浇在斩好的鸡肉上,泡2小时即可食用。 也可将整盘放入冰箱过夜,第二天凉透的鸡肉和皮之间会有一层麻麻的鸡汤冻,更好吃了。

菜谱创建时间:2021-01-28 06:50:58
打开App收藏