0失败，烧猪腩

作者： Cathy-kev

用料

• 猪五花腩肉 约1公斤
• 粗盐 约10克
• 食用油(尽量选无味的，米胚油，菜油都可以) 适量

0失败，烧猪腩的做法步骤

步骤 1

再五花腩表皮用锋利小刀划痕，对角，横，竖，尽量所有表面都划到，注意不要划穿猪皮，再用刀尖不停刺入猪皮，不要刺穿到肉。 所有动作都只在猪皮上面，不要穿透到肥肉更不要到达瘦肉部分

步骤 2

烤盘撒上粗盐，食用油。(喜欢的小伙伴可以加入五香粉约1小茶匙。) 混合均匀后，放入猪腩肉，用手劲量把粗盐按摩揉进之前划好的痕迹里。再上下左右滚动，猪腩肉所有面都要粘到油，才不会干，盐要多才好吃

步骤 3

烤箱设置180度风炉，预热不预热影响不大，如果烤箱没有风炉设置，温度设置约185-190度 烤盘再多撒一点点粗盐，猪腩肉皮向下，肉向上，放在粗盐上(防粘，因为我用的是不锈钢烤盘)，入烤箱，烤约45分钟(每公斤约45分钟)

步骤 4

取出猪腩肉，翻面，皮向上，肉向下，怕咸的小伙伴可以把肉面的粗盐稍微刮去一点。 烤箱温度改210度风炉，没有风炉，设置220 猪腩肉回烤箱再30-45分钟，直到表皮完全爆脆

0失败，烧猪腩的小贴士

不要用细盐，不要用细盐，不要用细盐。用了细盐没法吃 划痕的时候，刀尖磨锋利一点，猪皮还是挺厚的，如果怕皮划破到肥肉部分，猪油会直接流出来，猪肉会太干，而且皮不会脆 一定要先皮向下，烤半熟再皮向上，不然那个皮就死油死油，不脆，韧劲十足 烤完结束后，马上拿出烤箱，让猪腩小朋友在烤盘等2-3分钟，再夹出来，一个是烤盘里面都是猪油，太热，容易烫伤，另一个是，等它稍微冷静一点，不然容易继续爆破，而且太快碰肉，肉汁会流出来，导致肉质干硬。要静置到肉块微热再切。 衬烤箱还有余温，用湿布把烤箱内油脂擦掉，冷却后就擦不掉了。

菜谱创建时间：2021-01-27 21:21:18