广式烧猪肉

作者： 一道菜一个故事

大哥昨晚去外面买了一斤烧猪肉55一斤，吃起来吧唧吧唧的，但是还是有点太贵了。叫老妈买了3斤五花肉，26一斤，自己做烧猪肉呗。

用料

• 五花肉 1500克
• 酱油 2勺
• 料酒 2勺
• 食盐 1克
• 生抽 2勺
• 白糖 半勺
• 十三香 1勺
• 蚝油 勺
• 粗盐 覆盖猪皮即可
• 姜 4片
• 白醋 少许

广式烧猪肉的做法步骤

步骤 1

五花肉3斤，买回来清洗一下，冷水下锅放点料酒，放点姜片大火烧开后转小火灼20分钟，捞起来晾一下。

步骤 2

碗中加入：生抽，盐，白糖，蚝油，十三香，搅拌均匀，涂抹在五花肉内，腌制入味。

步骤 3

五花肉反过来，皮面向上，进冰箱腌制4小时以上。

步骤 4

冰箱中取出来，皮肉稍微变硬了，用牙签疯狂刺进猪皮，猪皮表面均匀涂上白醋，风干表皮。

步骤 5

锡纸包裹五花肉底部和四侧，露出猪皮。注意多包裹一层，烤制会出很多猪油的，不想洗就用多点锡纸。烤箱200预热5分钟。

步骤 6

猪皮上撒上生盐。

步骤 7

烤箱200度中层上下火25分钟取出。

步骤 8

把生盐刮去，再用牙签疯狂的刺进猪皮，烤箱调至230，把五花肉再次放进烤箱。

步骤 9

230度20分钟，听到猪皮爆破的声音，猪皮蓬松起来，就可以出炉了。

步骤 10

稍微晾一下，趁温热切开烧猪肉，皮脆脆的。

步骤 11

烧猪肉配白糖，肉香扑鼻，猪皮脆脆的，你值得拥有，你值得尝试。

菜谱创建时间：2021-01-26 19:17:29