有肉有汤神仙搭配，硬核大菜鲜掉你下巴！

作者： 老板娘的微食记

公众号的老粉们和熟悉板娘的朋友可能知道，板娘很少分享特殊食材的美食，例如羊肉和动物内脏等。 虽然仍有很多人热衷于吃这些，但是考虑这类食物气味和口感都比较奇特，以及大部分人的饮食倾向，板娘还是会尽量减少它们的出现。 但是！今天这道鱼羊一锅鲜真的不大一样！ “鱼”和“羊”组合在一起是个什么字？这道菜真正能给你答案！ 首先最让人眼前一亮的，就是这很多人不大接受的羊肉，一扫满身膻味，紧实弹牙，满口腴香； 再者就是这条鱼，煎制锁住了鲜，炖煮释放了甜，鱼肉不腥不柴，柔嫩适口，一抿即化； 最后就是这一锅靓汤，汤色清亮乳白，油花盈盈，一口就能鲜到家！ 如果非要问我有什么缺点，那大概就是...我羊肉买少了吧...沾上点自己做的料汁吃实在鲜香爽辣好吃到流泪了...

用料

• 羊肉 500g
• 鲫鱼 1条
• 山楂 5-6个
• 盐 7g
• 白胡椒粉 2g
• 小葱 2根
• 姜片 5g
• 枸杞 5g
• 党参 1根
• 当归 5g
• 淮山 2片

有肉有汤神仙搭配，硬核大菜鲜掉你下巴！的做法步骤

步骤 1

买来的羊肉切块洗净、鲫鱼去鳞去内脏洗净，山楂洗净备用。

步骤 2

羊肉冷水下锅，加入山楂后烧开将羊肉汆水去膻，水开后煮上3-5分钟即可将羊肉沥水捞出。

步骤 3

将煮好的羊肉放入砂锅中，加入盐、白胡椒粉、小葱、姜片、枸杞、党参、当归、淮山，加入多一些的开水煮开，再转小火慢炖一个小时。

步骤 4

在鲫鱼身上改刀，热锅加少许食用油，油温7成热左右下鲫鱼，煎至两面变色定型取出。

步骤 5

羊肉炖上一个小时后，将鲫鱼加入到羊肉汤中，开大火炖上3-5分钟左右，直到汤色奶白，即可盛出食用。

步骤 6

鱼吸收羊的浓香，羊吸收鱼的鲜甜，汤水更是热乎乎好喝的紧，快快做上一锅感受一下！

菜谱创建时间：2021-01-26 13:35:36