茶楼特色咸薄撐（黃金脆比例）

作者： 悠悠煮

又来个假裝在茶楼，每次去喝茶全家举腳赞成必点的咸薄撐，外面的放料总略嫌寒酸，在家做可以土豪一番而且随心隨意.最主要是粉漿，对于我这个新手老母亲来说，粉浆比例显得何其重要.这个方子可以用28cm平底锅做以下大小5张，搭配个自家制豆浆，可以全家饱饱的

用料

• 低筋面粉 125克
• 土豆淀粉/生粉 40克
• 粘米粉 25克
• 盐 2克
• 胡椒粉 适量
• 鸡粉 3克
• 清水 270克
• 樱花虾干/虾米 20克
• 韭菜 80克
• 培根 1片
• 小火腿肠 4根

茶楼特色咸薄撐（黃金脆比例）的做法步骤

步骤 1

將粉漿所有材料混合拌勻 馅材料除虾干全部切碎，倒入粉漿混合搅匀。

步骤 2

冷锅下少许油，約倒入一勺半拌好的粉浆，转动手柄，让粉浆均勻铺在鍋底

步骤 3

先開中火煎一分钟左右再转小火慢煎个兩分钟，这时可以偷偷看看饼底成色是否有点金黃，随即翻面煎.

步骤 4

一面煎个两三分钟，整个过程约5分钟，越薄会越脆，这个看个人喜好！

菜谱创建时间：2021-01-26 10:35:10