柔软拉丝🍞酸奶酥粒排包

作者： 下厨房用户_lui3e

酸奶酥粒排包配方里还加了炼奶和牛奶，是一款奶香味十足的排包🍞，含水量较高，特别柔软，建议使用厨师机或面包机，不要手揉哦～

用料

• 高筋面粉 350克
• 牛奶 100克
• 酸奶 100克
• 酵母 4克
• 盐 3克
• 黄油 30克
• 砂糖 30克
• 蛋液 35克
• 炼奶 40克
• 酥粒
• 黄油 20克
• 细砂糖 20克
• 低筋面粉 35克

柔软拉丝🍞酸奶酥粒排包的做法步骤

步骤 1

酥粒的材料全部混合搓均匀就可以。

步骤 2

黄油、盐以外的其他食材放入打面桶里。

步骤 3

先用低速混合，再转中高速，打至面团表面光滑有弹性，可以拉出比较薄的膜。 这里用的是GRAM北欧厨师机，两个打面勾同时揉面 打面是到3档，不同厨师机档位不同，根据自己的机器调节。

步骤 4

加入软化的黄油和盐。

步骤 5

低速混合，中高速打到可以拉出薄膜。

步骤 6

取出面团整圆，松弛15分钟。

步骤 7

分成6份，滚圆松弛15分钟。

步骤 8

轻拍排气，擀长椭圆形。

步骤 9

翻面90度，底下压薄，擀成差不多正方形的形状。

步骤 10

卷起，搓长。

步骤 11

放入烤盘，8寸方盘，温度35℃, 湿度75%发酵40分钟。

步骤 12

刷蛋液，撒酥粒

步骤 13

烤箱温度上下火175℃, 烘烤25分钟。

步骤 14

出炉晾凉。

菜谱创建时间：2021-01-25 23:28:59