卤牛肉

作者： 健康饮食菜谱

用料

• 卤料包
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 甘草 1克
• 干辣椒 2个
• 牛腱 1个
• 姜 5片
• 料酒 2勺（一勺5克左右）
• 老抽（李锦记） 2勺
• 生抽（六月鲜） 4-5勺
• 水（没过食材）
• 冰糖 15克
• 盐（逐次加） 10克
• 香葱结 2-3根
• 鸡蛋 10个

卤牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱提前温水浸泡2-3小时，洗净后放入炖锅 加入姜➕料酒➕卤料包➕葱➕老抽➕生抽➕糖➕少量盐➕水（没过食材）大火煮开，转小火慢炖1.5-2小时，1.5小时左右，用筷子插一下牛腱，看是否能插入（不能插入，继续炖煮），尝一下味道，如果汤汁偏淡，再加入盐调味，小火继续炖会，再尝一下味（汤汁需要偏咸一点点）这样牛腱就很入味，关火盖子盖着待凉

步骤 2

十个鸡蛋洗净后，放入凉蒸箱，蒸15分钟后取出放入凉水，剥壳

步骤 3

将鸡蛋放入牛肉汤汁，浸泡一晚

步骤 4

取出切薄片，装盘 这时的鸡蛋很入味

菜谱创建时间：2021-01-25 22:16:45