腊味煲仔饭

作者： 兰水星空

用料

• 大米 2杯
• 香肠 3根
• 酱油 1勺
• 蚝油 1勺
• 鸡蛋 2个
• 腊肉 1块
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 葱 1根
• 香菇 5朵

腊味煲仔饭的做法步骤

步骤 1

提前把米放入水中浸泡，可加入释放橄榄油

步骤 2

泡香菇，水不要倒掉，留着备用

步骤 3

砂锅底部刷油！最好猪油，我刷的蒸腊肉后流出来的油

步骤 4

米泡一小时左右后开火煮，中火，加盖，十分钟左右！加水可以是香菇水，也可以是刚才泡米的水！水没过米就可以了，宁少勿多！

步骤 5

准备其他配料！菜心洗净，香肠切片（我是提前把广式香肠蒸了二十多分钟，渗出来的油留着一会儿作料）

步骤 6

煮十分钟左右后米饭没水了，用筷子在米饭炒面扎几个眼

步骤 7

把香肠，香菇，鸡蛋依次摆好，加盖继续小火蒸十分钟左右

步骤 8

这时可以同时把菜心水焯一下，加几滴油和少许盐

步骤 9

十分钟后揭盖把青菜放进去，继续加盖闷五分钟。可以调调料。忘了拍照，一勺老抽，两勺生抽，一勺蚝油，少许鸡精，一勺豉油，一勺白糖，一勺芝麻油，凉拌均匀！

步骤 10

关火，把上一步的调料倒进来，撒葱花，芝麻，好了！

步骤 11

搅拌均匀，开吃！

菜谱创建时间：2021-01-25 19:19:19