北海道吐司

作者： 开心妈妈的家园

用料

• 高筋面粉 520克
• 蛋白 40克
• 牛奶(或者水150克) 190克
• 淡奶油 150克
• 干酵母 6克
• 糖 80克
• 盐 6克
• 奶粉 20克
• 黄油 20克

北海道吐司的做法步骤

步骤 1

北海道奶油醇香吐司 1、把高筋粉，奶粉，盐，糖，酵母，放入主锅，先10秒速度2混匀一下，加入蛋清，淡奶油，牛奶，设置时间30秒，速度3混匀，中间可以停下来判断一下面团状态，然后加减液体量，调整好面团状态，接着揉面4分钟，然后加黄油，揉面2分钟。 发酵：揉好的面团用手整成一个光滑的圆球放入容器，上面加盖保鲜膜放入密闭空间不超过28度发酵，发酵好的面团用手指沾干面粉插进去不回弹不会缩即好。 整形：发酵好的面团拿出来用手轻轻拍拍排气，然后分成两个大小一样的剂子，用光滑的一面包住不光滑的一面，整成一个圆球松弛20分钟，松弛好用擀面杖从中间往上一下，下一下擀开然后整成一个长方形卷起来，然后再松弛20分钟，松弛好用手按压排气，擀成一个长条形卷起来放入吐司盒开始发酵（卷的宽度不能超过吐司盒），发酵到九分满放入预热好的烤箱，180度烤制45分钟，烤好以后拿出来震一下吐司盒，然后倒扣过来一会儿，再侧放放凉，吃不完的吐司放入保鲜袋，时间长需要冷冻。

菜谱创建时间：2021-01-25 17:14:37