自制麻辣香肠

作者： 波音798

喜欢研究美食，没事就想捣鼓怎么吃，有一个重庆的朋友从重庆带来一斤麻辣香肠给我尝尝，一吃就难以自拔。于是就决定和她们一起做，讨教一下一门手艺。周末一大早6:00就起来去市场买土猪肉，买光了两个摊位的猪前腿，广东人用异样的眼光看我，因为他们一般只买几两来吃，还有摊位的老板拉我去买另外一个，很是不好意思

用料

• 土猪肉 20斤
• 重庆麻辣料 1斤
• 白酒 2瓶
• 一次性手套（重要） 若干双
• 猪肠衣（提前浸泡半小时，清洗两遍） 25斤的量（防止破）
• 灌肠神器 1个

自制麻辣香肠的做法步骤

步骤 1

忙的没拍照，只能口述： 1.土猪肉选前腿，3分瘦，2分肥，一定要让肉摊的老板帮忙切成拇指大的小丁，广东这边给切，30斤猪肉，老板切了1个小时。自己切要累晕。 2.放入一个大盆，方便拌均。 3.加入适量白酒，手拌均匀。 4.料是从重庆朋友寄来的，自己弄味道达不到这么好吃，慢慢撒入调料，涂抹均匀。 5.这一步很重要，使劲揉搓，给肉按摩，不放过每个角落。 6.揉搓直到肉变得粘粘的，粘手的样子才可以，可以再放半个小时入味。 7.这时拿出提前泡好的猪肠衣，然后用灌肠神器开始灌，打成一节一节的，方便后面吃，千万不要让调料弄到肠衣外面，要不然容易发霉。 8.全部完成之后，用白酒清洗外面的肠衣。 9.拿到通风处晾干，一周之后放冰箱冷冻保存。 10.切片蒸，用蒜苗炒，味道棒棒的。

菜谱创建时间：2021-01-25 16:08:59