抹茶之味｜丸久小山园浓茶松露巧克力

作者： 白格儿灬

丸久小山园位于日本京都府宇治市小仓亭寺内，是拥有300年以上制茶历史的老铺，出品的茶因香气馥郁口感醇和享誉盛名。并设的茶房提供浓醇的抹茶甜点，“抹茶才是主角”是这家名门茶铺制作甜点时的觉悟。 「truffe（松露）」原是指生长在某种树木根部的圆形蘑菇，松露巧克力因形似这种蘑菇而得名。浓茶松露巧克力就是店里的招牌名品之一，和洋元素交融，口感粘稠细腻，可以说是我吃过材料最简单，风味却最惊艳的一款生巧。 抹茶之味系列 『双色抹茶卡仕达泡芙』http://www.xiachufang.com/recipe/106093079/ 『浓茶与薄茶免烤奶酪蛋糕』http://www.xiachufang.com/recipe/106085716/ 『丸久小山园招牌名品蛋糕卷』http://www.xiachufang.com/recipe/106102805/

用料

• 鲜奶油 25克
• 白巧克力 50克
• 抹茶粉 3克
• 白巧克力 50克
• 抹茶粉 3克
• 糖粉 2克
• 巧克力 克

抹茶之味｜丸久小山园浓茶松露巧克力的做法步骤

步骤 1

原材料就简简单单三种，抹茶粉需要提前过筛。淡奶油加热至冒小泡，关火加入白巧克力搅拌至融化，再加入过筛后的抹茶粉至完全融合

步骤 2

如果用模具做可以直接倒入模具后冷冻，我一共做了14块。

步骤 3

如果想做成原版球状需要隔冷水搅拌至麦芽糖状，盖保鲜膜冷藏15-30分中，取出后装入裱花袋挤小坨坨，用手搓圆

步骤 4

装饰用白巧克力融化，放入冻硬的松露巧克力

步骤 5

滚一圈后放在盘子上定型

步骤 6

抹茶粉和糖粉混合过筛，放入深碗中。把凝固后的巧克力扔进去，摇晃深碗使其均匀裹上抹茶粉。

步骤 7

脆脆的白巧克力壳增加了口感哦

抹茶之味｜丸久小山园浓茶松露巧克力的小贴士

🍵 方形松露巧克力包裹白巧克力后形状会变得不完美，为了颜值也可以不裹白巧克力，虽然口感会有所下降，但抹茶的风味更加凸显。

菜谱创建时间：2021-01-25 14:44:23