没有松露的松露巧克力 做法竟然这么简单

作者： 叁拾而立烘焙学院老于

松露巧克力里面没有松露？其实主要是巧克力在表面装饰上可可粉后，外形和沾满泥土的松露造型类似，才叫松露巧克力的。除了可以沾上可可粉，还能沾上不同的“外衣”做出不一样的松露吧！ 更多课程可以点击主页或者以下链接： 日式和风|北海道双层草莓芝士蛋糕 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000008058/ 超人气下午茶点心|布雪蛋糕巧克力派 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000007991/

用料

• #原味黑生巧
• 淡奶油 95g
• 转化糖浆 25g
• 香草膏 9g
• 嘉利宝54.5%黑巧克力 100g
• 黄油 18g
• #装饰
• 嘉利宝可可粉 10g
• 防潮糖粉 10g
• 椰蓉 10g
• 冻干草莓碎 10g
• 坚果碎 10g
• 抹茶粉 10g

没有松露的松露巧克力 做法竟然这么简单的做法步骤

步骤 1

原味黑生巧：淡奶油、转化糖浆、香草膏、黄油用电磁炉小火煮开；

步骤 2

冲入到融化的黑巧克力中；

步骤 3

用均质机打至细腻光滑；

步骤 4

消除里面的大气孔；

步骤 5

倒入到7英寸方形慕斯圈中；常温隔夜静置凝固；

步骤 6

用火枪脱模，平均切成16块；

步骤 7

将松露巧克力稍微搓揉成圆形；

步骤 8

表面裹上坚果碎；

步骤 9

表面裹上可可粉；

步骤 10

表面裹上冻干草莓脆；

步骤 11

表面裹上抹茶粉；

步骤 12

表面裹上防潮糖粉；

步骤 13

表面裹上椰蓉，这样我们的松露巧克力就完成了！

步骤 14

日式和风|北海道双层草莓芝士蛋糕 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000008058/

步骤 15

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没有松露的松露巧克力 做法竟然这么简单的小贴士

温馨提示： 1.转化糖浆可以用葡萄糖浆、蜂蜜、麦芽糖浆、水饴等液体糖浆代替，但是白色的转化糖浆的保水效果最好； 2.生巧建议常温下静置凝固，不建议放冰箱冷藏迅速降温凝固； 3.均质机可以达到乳化消泡的效果，增加产品保质期，如果没有均质机，也可以用刮刀搅匀，但是要注意防止进入过多气孔； 4.保存方法：常温密封保存，保质期7-10天，根据制作过程中消泡程度，对保质期也会有所影响。 更多课程可以点击主页或者以下链接： 日式和风|北海道双层草莓芝士蛋糕 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000008058/ 超人气下午茶点心|布雪蛋糕巧克力派 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000007991/

菜谱创建时间：2021-01-25 11:13:58