三文鱼法式咸派(自制饼皮版)Quiche au saumon et aux poireaux

作者： 懒懒也烤蛋糕

Quiche是法国的一道传统美食，最早发源于洛林地区，现在已经变成法国人早中晚都能吃到的大众化菜肴。今天做的是馅料为三文鱼和大葱的版本。

用料

• 饼皮用料
• 面粉 100克
• 黄油 50克
• 水 40克
• 馅料
• 鸡蛋 2个
• 三文鱼 适量
• 大葱 半根
• 牛奶 适量
• 淡奶油 适量
• 盐、胡椒 适量
• Gruyère奶酪碎 适量

三文鱼法式咸派(自制饼皮版)Quiche au saumon et aux poireaux的做法步骤

步骤 1

把面粉和黄油用手指混合成大颗粒状态，加入少量的糖和盐，然后一点点加水揉成团。把面团包上保鲜膜放进冰箱松弛半个小时

步骤 2

松弛好的面团从冰箱取出，铺到模具上，尽量按压均匀（当然也可以先擀薄成合适的大小再操作，我这是懒人办法，直接撕成小块用手按上去了）用叉子扎一些孔，防止烤的时候鼓起。 把饼皮放入预热好的烤箱，180度烤到饼皮变白但还没有上色的程度，需要十分钟左右

步骤 3

在这期间可以准备馅料，把三文鱼切成块，葱切成一厘米长的段备用。(我这里把三文鱼煎了一下，但感觉没有必要 在大碗里打两个鸡蛋，放入三文鱼和葱，放入奶酪碎，加1比1的淡奶油和全脂牛奶，使液体基本没过固体食材。 放盐和胡椒调味，然后混合均匀

步骤 4

饼皮烤好后，倒入准备好的馅料，放进烤箱200度烤大概25分钟

步骤 5

完成！烤的时候厨房充满了蛋奶黄油还有三文鱼的复合香气，被吊了这么久的胃口，现在终于可以吃啦 饼皮酥脆，蛋奶馅儿软嫩，连烤过的葱都很好吃，赶紧来试一试吧！

菜谱创建时间：2021-01-25 05:37:20