米饭正常洗好加水,核桃捣碎、切碎,此处核桃颗粒不要太大,细碎一点有利于充分发挥核桃的油香,亲测大颗粒无法带来丰富的口感,核桃一煮就和米饭一样软了。
洗好的米中加入核桃碎适量,生抽酱油一大勺,味精适量,米酒半勺,拌匀开煮。参考过几个菜谱,有说要加日本清酒的,有说要加味淋酱油的,我家刚好都没有,个人认为没有必要专门去买。清酒借的是酒香,味淋借的是鲜甜味,米酒和味精未尝不可,天下佐料差不多嘛~ 害怕说“适量”被杠,解释一下,我这做的也不是复杂的分子料理,料多料少完全可以根据自己的口味来,那种自己要倒半瓶酱油进去的建议移步新东方深造...
中途搅拌米饭一次,避免核桃碎集中在米饭上层。煮好后保温二三十分钟。
放凉后捏出形状,铺在炒香了的核桃碎上,这一步是精髓,也是我说“加强版”的原因,煮在米里的核桃碎到最后只会剩下核桃油的香气,要想有核桃碎的香香口感,还是得单独来一个蘸料,才接近我心目中理想的核桃饭团。当然,电影里的市子吃的估计更接近我之前做的翻车版本,因为众所周知日料的精髓就是“不入味”(狗头) 饭团上还可以加紫菜片、黄瓜片,提高颜值~
成品真的很好吃😋一丝丝淡淡的核桃油香,一点点酱油的咸香,一丢丢味精的鲜甜,一点点米酒的厚重感,米饭爱好者无需配任何菜可以轻松吃掉三大坨....
碳水配油脂不愧是经典搭配😋😋什么减肥,明天再说吧....