葱油

作者： 奇奇妈紧挚

用料

• 小葱 一把
• 油 500Ml
• 生抽 六勺
• 老抽 三勺
• 糖 少许
• 耗油 三勺
• 香叶 3-4片
• 肉桂 一根
• 百草果 1个
• 大料 2～3个
• 花椒 20粒
• 丁香 8粒
• 大葱 一小段
• 姜 5-6片
• 蒜 6-7瓣
• 虾壳 12只左右

葱油的做法步骤

步骤 1

热锅，倒入凉油，将花椒、大料、香叶、肉桂、百草果、丁香也倒入，小火慢炸出香味。

步骤 2

倒入虾，虾壳变红，炸出香味。倒入大葱，姜，蒜，小火慢炸出香味

步骤 3

将上述调料全部捞出来，将小葱葱白先倒入，慢炸少许几分钟后，再倒入葱叶，直到葱叶微微变色，不用完全变咖色。

步骤 4

期间一直都是小火，这时候把事先已经调好的生抽老抽耗油等倒入锅中，切记小火，如果控制不好，可以关火后再倒入，以防炸锅。然后等晾凉了就可以装瓶了。冷藏保存。

葱油的小贴士

可以用它炒素菜，也可以做葱油拌面。

菜谱创建时间：2021-01-24 21:29:46