黄油提前10分钟取出软化切小块和消化饼放入干净无水主锅,设定10秒/速度5-5.5 打碎混合。倒出均匀平铺在6寸蛋糕模具底(提前铺上烘培纸)并压实,冰箱冷藏备用。
洗净主锅,放入200克芒果肉,20秒/速度10打成泥,加入吉列丁粉10克,40秒/55度/速度2加热溶解,倒出碗内备用。
清洗主锅,插入蝴蝶棒,加入250克淡奶油,25克糖,30-40秒/速度3,打发至5-6分发(液体状态但滴落表面有纹路)取出蝴蝶棒加入芒果泥,10秒/速度3混合均匀。
将步骤3的芒果奶油糊倒一半入模具,铺平,加入150克左右芒果肉丁,再倒入剩余的芒果奶油糊,平铺并震出气泡。冰箱冷藏4小时左右。
吉利丁片提前10分钟用冷水浸泡。将50克芒果肉、60毫升水放入干净主锅,10秒/速度10打成泥,加入泡软的吉利丁片(挤干净水),设定40秒/60度/速度1加热,过滤到小碗里冷却至30度左右,倒入蛋糕表面继续冰箱冷藏1小时。
冰箱取出装饰芒果肉和薄荷叶,开动吧😀
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1、吉利丁粉可以用同等量吉列丁片代替(需要提前冷水浸泡软) 2、可以用奥利奥饼干代替消化饼 3、最后的镜面可以加一个百香果汁味道更加丰富。