自制芒果酸奶

作者： 俺是小白鼠

简单好做的酸奶，只需要加入糖和酸奶发酵剂搅匀放入酸奶机，第二天就可以尝到稠密的自制酸奶啦。 🐮酸奶发酵剂:我使用的是佰生优家用酸奶发酵剂。某宝有卖，十块钱大约可以买二十条，每次做加入一条即可。菌一定要搅匀，不然做出来的酸奶会有结块，整体影响不大。小伙伴家中没有酸奶发酵剂，也可以换成超市自己购买的酸奶当做引子来制作酸奶，包括自己做出来的酸奶也可以留部分做下次酸奶的引子，但是建议不要多次使用，菌多次再生后会因为空气或操作中的细菌，有的会产生变异，不利于我们人体的健康。 🐮牛奶: 建议大家选择纸盒装全脂纯牛奶发酵。脱脂牛奶不可用，不可以使用家中放的生牛奶（没有杀菌完全，会与乳酸菌结合生成不同产物），自家煮沸的生牛奶做的酸奶成功率极低。具体可以看文末。 🐮白砂糖:没有做过不加糖的个人比较好甜口，想要喝酸一些的就少加点糖，要是估摸不准也可以在做完了之后再加糖或者其他的水果之类的。

用料

• 牛奶 750ml
• 白砂糖 100克
• 酸奶发酵剂 1克
• 芒果 1个

自制芒果酸奶的做法步骤

步骤 1

首先要将盛放酸奶的容器用开水烫过，将白砂糖、酸奶发酵剂和三盒牛奶倒入容器中搅拌均匀。

步骤 2

酸奶机通电，将酸奶容器放入机内，静待12小时。

步骤 3

做好的酸奶一般就是这个样子了，结成一块，需要搅拌均匀。

步骤 4

将酸奶搅匀一下就可以装瓶储存。盛装的器皿也需要用开水消毒后将酸奶倒入。

步骤 5

我的玻璃瓶子每瓶容量是200ml。加入酸奶前需要开水消毒。做好之后可以冷藏8-10小时钝化，口感会更佳，低温情况下乳酸菌缓慢生长会产生胞外多糖，让酸奶变的更粘稠。如果觉得酸奶稀，冷藏是很好的变稠厚途径。

步骤 6

芒果切丁放到酸奶表面，可以加入一些其他的水果噢，依照个人喜好添加。

步骤 7

建议大家选择纸盒装全脂纯牛奶发酵。

自制芒果酸奶的小贴士

🐮酸奶怎么保存？ 一般在2-8摄氏度左右。如果一次吃不完，每次用干净勺子舀出来一部分，余下的仍然放在冰箱中。酸奶可以常温保存1天，冰箱冷藏可以保存4到5天，建议前三天吃完，前三天是最新鲜的。 🐮酸奶做好可以直接饮用吗？ 可以直接喝的，如果想要浓稠一些可以放入冰箱钝化。 🐮用什么牛奶最好呢? 建议大家选择纸盒装全脂纯牛奶发酵。不建议:有机奶、高钙奶、低脂奶、脱脂奶(很稀) 早餐奶、奶饮品、饮料、散打牛奶、冰鲜奶、塑料袋装奶等。 🐮秋冬发酵酸奶怎么提高成功率? 可提前将牛奶连包装盒放进60度左右的热水中浸泡10分钟以上，来保障成功率。PS:牛奶温度不能超过45度，温热即可。 小结: step1 将酸奶机内胆内盖用开水冲烫消毒。 step2 倒入500~1000ml纯牛奶加菌粉1小包。(可根据个人口味，加入适量的糖。或发酵完成后添加水果） step3 放入酸奶机中，通电8－10小时( 冬季发酵需延长2小时左右)发酵。

菜谱创建时间：2021-01-24 18:53:08