桃酥

作者： 可乐奶昔甜甜

为了自己更好的查阅菜谱，今天把制作过程记录下来，此方可做12个桃酥，生坯约45克左右一个。 桃酥～可以用马捷斯料理机做，做法配方如下图（马捷斯） 也可用打蛋器打发猪油和糖粉或者细砂糖 如果配方用封面图，加熟核桃碎可做20个。 烘烤温度～烤网中层，金盘垫油布，生胚5只，上210下200/时间12分钟。

用料

• 猪油 110 克
• 糖粉 100 克
• 鸡蛋液 30 克
• 低筋粉 200 克
• 小苏打 5 克
• 泡打粉 3 克
• 花生仁 70 克

桃酥的做法步骤

步骤 1

去皮花生仁先烤熟，放保鲜袋用擀面杖碾碎备用

步骤 2

糖粉过筛，放入猪油中，用打蛋器打发至蓬松，加入蛋液，继续搅打至蛋液融入其中，呈现淡黄色柔滑状态即可

步骤 3

将三种粉类过筛，加入到打发好的猪油混合物里，然后用刮板搅拌混匀，形成面团，上下堆叠，按压，反复这个动作到面团表面均匀光滑

步骤 4

将碎花生仁拌入面团，重复堆叠按压的动作，混合均匀

步骤 5

将面团捏成长条形，分成45克大小的小剂子，搓圆，压成圆饼状 圆饼当中往下按个凹洞，在洞中蘸少许蛋液，撒点碎核桃仁点缀

步骤 6

烤箱预热180度，送入桃酥放烤箱中层，烤制15~18分钟左右，注意上色程度，烤至表面金黄色最佳，烤好取出，静置晾凉，变硬，酥脆的桃酥就完成啦！

步骤 7

菜谱创建时间：2021-01-24 18:11:41