鲜冬笋香菇烧卖

作者： 小熊BoBo

正巧又是时令冬笋上市的季节，加入笋丁的烧卖有着冬笋的脆香，香菇的鲜香还有糯米的清香，三香合一。真是越吃越想吃.....

用料

• 糯米 300克
• 肉糜 120克
• 冬笋 90克
• 干香菇 3朵
• 生抽 15克
• 老抽 10克
• 糖 10克
• 盐 10克
• 白胡椒粉 7克
• 芝麻油 適量
• 饺子皮 30张

鲜冬笋香菇烧卖的做法步骤

步骤 1

圆形的糯米最佳，透亮饱满优先。清洗两遍后，倒水里浸泡8小时。

步骤 2

选冬笋：冬季时令。 冬笋去皮后，下锅焯水去除涩味。切丁备用。

步骤 3

香菇泡发后切丁备用。

步骤 4

将浸泡完的糯米，吸干水分后放入蒸箱蒸30分钟。

步骤 5

前腿肉剁成肉糜备用。

步骤 6

开大火锅中加入50g的油，倒入肉糜，笋丁，香菇一起煸炒。

步骤 7

等食材炒香后，加入120克水后煮开关火，加入生抽、老抽、糖等等调味。

步骤 8

搅拌均匀，静止两个小时。（关键步骤）

步骤 9

将70克的馅料放在饺子皮中间。

步骤 10

将四周捏成花瓶状用虎口将烧卖四周揉起

步骤 11

如图。

步骤 12

最后水开后放入蒸锅上蒸8分钟即可。

步骤 13

鲜香入味，软糯有韧性。

鲜冬笋香菇烧卖的小贴士

记得提前准备浸泡的食材 糯米 浸泡8小时 | 香菇 浸泡1晚上 糯米干蒸不容易让烧卖塌，烧麦蒸出来更有形。 搅拌好的馅料要静置2小时，让味道充分的融入到糯米中再包。 如果吃不完，可以放速冻保存2周哦 如果烧卖冷了，再蒸一下，糯米更糯，更入味

菜谱创建时间：2021-01-24 17:30:49