意大利青酱（榛子版）

作者： 蛋黄酱009

我超爱意大利美食，其中最让我百吃不腻的，就是青酱（Pesto）！拌意面、抹面包、三明治、做沙拉的dressing，都是非常好的选择。超市里卖的青酱真的不如自己做的好吃，更何况青酱做起来实在是太简单了。今天就分享一下我的青酱配方吧，传统青酱应该是用松子仁去做，我家正好有榛子，就用它替代了，你也可以用核桃、碧根果都可以，超美味哦。

用料

• 新鲜罗勒叶 70克
• 榛子 50克
• 大蒜 3瓣
• 帕玛森奶酪粉 20克
• 橄榄油 80克
• 盐 适量
• 柠檬 半个

意大利青酱（榛子版）的做法步骤

步骤 1

把罗勒叶摘去粗根即可。（意大利老爷爷告诉我，罗勒叶尽量不要水洗，因为立马水洗后，再做罗勒酱，酱容易变得湿哒哒的，如果你很介意的话，建议水洗后，充分用厨房纸吸干水分，晾一段时间再做酱）

步骤 2

将榛子放进烤箱烤一下，激发它的坚果香气，大约200度4分钟即可

步骤 3

搅拌机里，先加入3瓣怕碎的大蒜，再加入烤好的榛子，搅打均匀

步骤 4

接着加入罗勒叶，搅打均匀

步骤 5

加入橄榄油先加一半，搅打后，再加一半，直到达到你想要的浓稠度，再加入一些盐（橄榄油请不要客气，多加一些！）

步骤 6

这时候再加入帕玛森奶酪干碎，喜欢就多加点，没有限制

步骤 7

最后再淋上半个柠檬汁，混合均匀即可。

步骤 8

将做好的青酱，分装在玻璃罐里，记得在青酱的顶部，再淋一层橄榄油，这样油封，它就不会很快变黄啦，每次吃舀出来后，记得再淋一层橄榄油

步骤 9

做好了青酱，就赶紧做个意面享受一下！

菜谱创建时间：2021-01-24 16:50:07