炖筋头巴脑

作者： 小Q和小小Q的妈咪

日常孩子们不喜欢吃太瘦的肉，因为总塞牙但是孩子们日常运动，需要增肌补充蛋白质，所以炖锅筋头巴脑肉，有肉有筋炖好吃起来不塞牙，不论直接配米饭、还是吃火锅还是用来熬制大锅菜，因为这锅肉，吃饭靠抢，秒光！

用料

• 牛筋头巴脑（有肉有筋） 1500g
• 八角 6颗
• 黄冰糖 一小碗碟
• 桂皮 2块
• 葱 1长根切段
• 姜 一块（去腥切片）
• 生抽 一小碗碟
• 老抽 3勺
• 食用油 少许即可
• 开水 没肉
• 盐 2勺

炖筋头巴脑的做法步骤

步骤 1

不用清洗，直接冷水焯肉去血沫、脏

步骤 2

筋头巴脑就是肉和筋的分离 ，看着像肥肉，其实过完水就能看出来这是肉筋

步骤 3

焯水完毕觉得血沫多，还可以热开水倒锅里二次去脏，这个部位很干净，我都是焯一遍

步骤 4

油锅少许，把冰糖倒入，翻炒融化加入焯水的筋头巴脑，加大料、姜片翻炒， 翻炒均匀加入酱油、老抽 然后➕开水 没过肉，把香叶加入即可 ，水开➕盐，盖盖子就不要动了

步骤 5

锅内一次加入足够的水 ，我用的是一个炖肉锅，小火盖上盖子炖1小时 ，日常高压锅几分钟即可，电饭锅可以预约炖肉功能 ，因为筋头巴脑需要小火，所以我都是煤气灶炖 ，一小时关火，肉能咀嚼也烂糊 ，Q弹无比，比直接吃肉更上瘾.

步骤 6

炖肉的汤可以把煮熟的鸡蛋放进去，卤肉 卤蛋格外香

步骤 7

有孩子，吃火锅要保证有肉 烂糊 好咀嚼，所以我会给孩子们安排各种炖的不辣火锅，筋头巴脑就是非常不错的选择

步骤 8

孩子们吃不辣的，我就调辣料蘸着吃，好喜欢

步骤 9

做的很多，每一份冷冻起来，做饭拿一块随用随拿，又方便又好吃

步骤 10

河北人民喜欢的大锅菜，我做的筋头巴脑大锅菜

步骤 11

筋头巴脑的汤底加白菜、菌菇海苔、木耳、豆腐、豆芽、冬瓜、粉条就是无比好吃的大锅菜，懒人吃饭最省事儿

炖筋头巴脑的小贴士

肉炖的时候

菜谱创建时间：2021-01-24 16:48:15