陕西油泼辣子制作方法

作者： 吃才是第一位

油泼辣子是家里边重要调味之一，制作好的油泼辣子，可以调凉菜，各种蘸汁包括烧烤都可以使用，直接抹馒头也好吃

用料

• 八角 1个
• 大葱 1根
• 大蒜 4瓣
• 姜 4片
• 桂皮 1块
• 白芝麻 适量
• 糖 5克
• 花椒 20粒
• 花生碎 20克
• 辣椒面 150克
• 醋 1勺
• 食盐 5克
• 香叶 2片

陕西油泼辣子制作方法的做法步骤

步骤 1

一把大葱生姜切段，大蒜拍碎

步骤 2

步骤二把辣椒面，白芝麻，花椒粉，食盐，白糖，放入碗中

步骤 3

步骤三起锅烧油，把油倒锅里开，中火加热，有开始有点温度时加入全部香料，花椒是很容易炒焦的，加入香料后认真观察变化及香味儿，当颜色变深后，用漏勺开始捞出香料，关火使油温稍微晾一下，在200度左右

步骤 4

步骤四把油先倒入一半，快速搅拌，加入一勺醋，要均匀的洒开搅拌，然后把剩下的一半油全部倒入，要搅拌均匀，让所有材料充分吸收炒过香料的油

步骤 5

上图是炸好后放了一段时间了，闻了一下香气逼人，放凉后把它装进密封罐中就可以了，用这样做出来的辣子油，调凉菜做烧烤拌面吃都可以用

陕西油泼辣子制作方法的小贴士

注意事项，油炸那些香料的时候大葱和姜不要有水，要是想吃辣的话油温稍微高一点，想吃不太辣的话油温稍微低一点，喜欢吃孜然的碗里，可以放点孜然粉

菜谱创建时间：2021-01-24 16:33:19