轻舞飞扬🦋大阪烧面包

作者： 柒爱厨房魔法

上周做了一波芋泥麻薯面包 带到办公室投食部门小伙伴 获得了一致的好评👏🏻 （可能主要是因为这群人太饿？ 晚上看到团购面包群里贴出来的清单 开玩笑说哎呀芋泥麻薯我都做了呢 下次做翻哪个的牌子好？ 结果某只小伙伴说：大阪烧🤯 烧就烧，谁怕谁！ 其实谁都没吃过店里的大阪烧面包…… 凭着对大阪烧的印象 再参考了几个面包、大阪烧的方子 最后的成品还挺满意哒！❤️ 尤其最后撒上木鱼花 在热气的作用下微微舞动 啊，老夫的少女心！（？？？

用料

• 面团部分⬇️
• 高筋粉 250克
• 鲜酵母 7.5克
• 水 150克
• 糖 20克
• 盐 2克
• 黄油 15克
• 馅料⬇️
• 包心菜 适量
• 培根 适量
• 蛋黄酱 适量（超市购现成）
• 大阪烧酱汁⬇️
• 伍斯特郡酱 1汤匙
• 番茄沙司 1汤匙
• 蚝油 半汤匙
• 糖 1茶勺

轻舞飞扬🦋大阪烧面包的做法步骤

步骤 1

预留20克左右的水； 酵母用剩下的135克水化开； 酵母溶液和高筋粉、糖一起入面包机； 启动面团模式，视干湿程度加预留的水； 10分钟左右成团后，加黄油和盐； （面包机的话，这步之后就不用管了） 继续打到出膜，一发40分钟。 发酵的时候，预备酱汁和馅料。

步骤 2

全部几味调味料混合调匀即可

步骤 3

培根入不粘锅煎至两面金黄 出锅用厨房纸吸一下油分 （健身人士突然良心发现……

步骤 4

包心菜洗净切丝

步骤 5

烧一锅水汆烫菜丝，使其变软 甩干过多的水分

步骤 6

发酵完成后的面团分成8等分 我的大改是54克一个团 静置醒发20分钟

步骤 7

面团擀成长椭圆型，包馅儿，依次： 铺卷心菜丝➡️连续画Z字蛋黄酱➡️铺培根片➡️刷酱汁➡️最后再铺一层卷心菜丝 ⚠️面团两侧不要沾到油或汁水 ⚠️中间不要堆太高，两侧也要留出空间 铺完馅料，就拎面团两边往中间捏起来 收口务必捏紧，朝下码放

步骤 8

入烤箱35度二发约1个小时 考虑到二发体积还会涨发 面包之间要保持社交距离😂 （人和面包都要保持社交距离的时代 （另外多出来的两个面包就只配在下一盘了

步骤 9

二发后面包大概长到2倍 烤箱上下火170度，20分钟

步骤 10

出炉后，挤上蛋黄酱 可以再刷一次酱汁

步骤 11

撒木鱼花

步骤 12

完工！！

轻舞飞扬🦋大阪烧面包的小贴士

1⃣️造型未必要长条，个人感觉擀成圆饼，然后对半折可能更像大阪烧本烧？ 2⃣️馅料可以自由发货，章鱼肉什么的应该也很合适 3⃣️包菜最好提前汆烫软化，不然包起来太硬容易破皮儿 4⃣️最后撒的东西，除了木鱼花，海苔丝、海苔粉也是可以加的——因为甲状腺的关系此生基本不能吃海苔的人默默飘过55555

菜谱创建时间：2021-01-24 15:11:33