圣女果糖雪球

作者： 超能力koala

酸酸甜甜就是你

用料

• 圣女果 20个约300克
• 冰糖 150克
• 水 150克

圣女果糖雪球的做法步骤

步骤 1

圣女果去蒂洗净，用厨房纸擦干水分

步骤 2

锅中加150克水和150克冰糖

步骤 3

开中小火熬糖，注意频繁搅拌

步骤 4

熬到表面起小泡，加几滴白醋，搅拌均匀

步骤 5

关火静置约一分钟（在这里是为了冷却，因为太热的糖浆会让圣女果爆皮，但是圣女果爆了皮就挂不上霜了，所以一定要稍微冷却）

步骤 6

倒入圣女果后不断翻拌，此处注意先让圣女果每个面都裹上糖浆，然后不停翻拌，使圣女果表面的糖快速降温，就会挂上糖霜白，然后用刮刀一个一个分开就可以了

步骤 7

做好的糖雪球在冰箱0度保鲜层可以保存一两周

步骤 8

做完之后锅里会有很多剩余的糖霜，为了不浪费，我用它煮了奶茶，加牛奶和红茶叶煮十分钟左右，煮到茶香味出来，想加珍珠的也可以同时煮，煮完之后的锅就很干净啦

圣女果糖雪球的小贴士

熬好的糖是降温冷却后才会有结晶有霜白，所以在加入圣女果后要快速翻拌均匀，只要保证圣女果全身都裹上糖浆就成功了

菜谱创建时间：2021-01-24 14:57:15