豆瓣鱼

作者： 李小宇宇宇

用料

• 鱼 条
• 油 克
• 生抽 勺
• 蒜 瓣
• 郫县豆瓣酱
• 盐 克
• 糖 克
• 葱 根
• 姜 片
• 豆瓣酱 勺
• 酱油 勺

豆瓣鱼的做法步骤

步骤 1

去腥味：先把鲤鱼去腮，去腹部黑膜，一个手拿着鱼鳃，另一个手拿着勺子热水浇鱼身

步骤 2

腌鱼：鱼身两面斜刀切至鱼刺，然后加料酒，加葱姜汁涂抹鱼身，再抹盐，腌制一会。腌好以后用厨房纸把鱼身两面擦掉水分。

步骤 3

煎鱼：把炒锅全身烧热，再放油涂抹锅，把油倒出去，再放油，油锅里均匀放盐，然后油热后放鱼，不能动，等鱼煎好以后再翻面。把煎好的鱼放到盘子里

步骤 4

炒锅里留底油放入葱姜蒜，干辣椒，八角，花椒，炒香以后放入一勺郫县豆瓣酱再放入一勺黄豆酱，加生抽，老抽调颜色，一勺糖，黄酒(可以加醪糟)然后加热水，然后放入鱼，鱼上面浇汁。大火煮开

步骤 5

最后把鱼盛出来，汤汁可以加点淀粉水收汁然后浇到鱼身上即可

菜谱创建时间：2021-01-24 12:51:39