健康与味道兼得——含水量80%的烫面全黑麦面饼

作者： 估你唔岛

拍得太匆忙了 之后再补图 买了王后T170又开始玩面粉啦 100%黑麦粉 少油少盐少糖 但是味道也不错👌 喜欢写方便记的食谱 所以都是按面粉量的百分比写的 其实量都要根据实际情况调整的

用料

• 王后T170 黑麦粉 100%
• 开水 80%
• 盐 1%
• 糖 1%
• 黄油 3%

健康与味道兼得——含水量80%的烫面全黑麦面饼的做法步骤

步骤 1

粉类混合，先倒入75%的开水，用刮刀粗略压成团，期间以适量的水或面粉调整。

步骤 2

此时面团的温度已经降至温热了，比贝果的面团略硬一些，揉出光面。

步骤 3

再揉进黄油，黄油的量少很快就吸收完了，这个时候面团在粘与不粘的边缘，就是用力搓手会粘到，但是成团又不会粘揉面垫。

步骤 4

松弛10分钟后再分切成50g/个的小面团，滚圆。再松弛10分钟后擀至最薄，面饼🫓直径约15cm。可能轻微粘擀面杖，但不需要干粉也是可以借助刮板轻松拿起来的。

步骤 5

锅热以后加少量油中火烙至变色后翻面，另一面见到起泡就熟了。我加了鸡蛋芝士和牛油炒杂菜～

健康与味道兼得——含水量80%的烫面全黑麦面饼的小贴士

烙的时间太长会烤干 一张约120kcal

菜谱创建时间：2021-01-24 12:08:36