巴斯克奶酪蛋糕Basque Burnt Cheesecake

作者： 孤独的繁华

最近的网红奶酪蛋糕，为什么受欢迎？我觉得是做法简单，不需要单做蛋糕底，材料不多，适合新手。 我这个配方是国外的，一个日本的法餐厨师的配方，我看了一下和下厨房里的配方有不同，所以拿上来共享。

用料

• 奶油奶酪 270克
• 白砂糖 80克
• 低筋面粉 3克
• 全蛋 100克
• 鲜奶油 135克

巴斯克奶酪蛋糕Basque Burnt Cheesecake的做法步骤

步骤 1

因为做的时候没有打算上传配方，所以没有拍步骤图，不过过程非常简单。

步骤 2

270克奶油奶酪任何品牌都可以（cream cheese），提前室温放置，用刮刀搅拌均匀，80克砂糖和3克低筋面粉拌匀，加入到奶油奶酪中搅拌均匀

步骤 3

加入100克全蛋液，用手动打蛋器搅匀，加入135克鲜奶油（whipping cream）搅匀，

步骤 4

烤箱预热220度，我烤了40分钟，因为烤箱比较大，一直不上色，所以一直加时间到了40分钟，原配方的时间是25分钟，所以建议大家先设置25分钟看看颜色，不用考虑蛋糕没有熟，因为蛋糕出炉是很软的，晃晃悠悠的，放置凉了放入冰箱冷藏至第二天。

步骤 5

第二天脱膜，切的时候刀要用热水烫一下，切出来就特别整齐好看。

巴斯克奶酪蛋糕Basque Burnt Cheesecake的小贴士

这个配方的量是6寸的，想要做8寸的就在配方的基础上乘以2.25。 蛋糕出炉是鼓的，凉了以后会塌下来，这是正常的。

菜谱创建时间：2021-01-24 02:10:05