潮汕名小吃--蚝仔烙🥘

作者： 糕级点心-青柠

鲜蚝仔营养丰富，有海底牛奶之称，吃法多样，可煮粥、煮汤、煮煲等，最吸引人的吃法就是搭配地瓜粉和鸡蛋煎成蚝仔烙😋👍春节将至，让这道美味的潮汕小吃也登上你的年夜饭餐桌吧😀，制作方法分享如下🤗

用料

• 鲜蚝仔 250克
• 地瓜粉 80-100克
• 面粉或香炸粉 2汤匙（也可不加，加入口感酥脆点，有加地瓜粉就可减少点）
• 鸡蛋 三个
• 香菜 二根
• 小葱 二根
• 魚露 适量（沾蚝仔烙的）
• 白胡椒粉 少量（加入鱼露中）
• 食用油或猪油 适量
• 清水 一碗约120克

潮汕名小吃--蚝仔烙🥘的做法步骤

步骤 1

将鲜蚝仔用约5克盐轻轻洗净，在水笼头下冲洗几遍，或者在盆里洗几遍，手法要轻柔，别伤到蚝仔，洗净沥干水份待用

步骤 2

把小葱洗净，切成葱花，待用

步骤 3

把香菜洗净沥干水份，切成小段，待用

步骤 4

把地瓜粉和面粉或香炸粉加入清水，搅拌均匀，再加入蚝仔和葱花，搅拌成粉浆

步骤 5

上锅热油，把粉浆轻放入锅中，中火慢煎，淋上鸡蛋液，让蛋液渗透粉浆，再翻过另一面也淋上蛋液，把二面都煎至金黄

步骤 6

盛出装盘，撒上香菜增香提味，金黄香脆，外酥里嫩😋👍，香喷喷好诱人😍，可别忘了沾点鱼露和白胡椒粉，鱼露和蚝仔烙是绝配，趁热吃吧🤗

潮汕名小吃--蚝仔烙🥘的小贴士

各种食材加入量随个人喜好增减，蚝仔烙一定要沾上鱼露和白胡椒粉，二者是好搭档，绝配

菜谱创建时间：2021-01-23 22:20:41