迎新春红红火火之红心火龙果果冻慕斯夹心蛋糕

作者： CassieX

在🦛买了一堆水果，尤其是红心火龙果特价。恰逢新年将至，准备就靠它来做一个红红火火原汁原味不含色素的夹心蛋糕🍰提前祝看到这条的你Happy 牛 Year😋

用料

• 红心火龙果 一个半
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 60克
• 白砂糖 75克
• 吉利丁 13克
• 淡奶油 220克
• 玉米淀粉 20克

迎新春红红火火之红心火龙果果冻慕斯夹心蛋糕的做法步骤

步骤 1

先将两个红心火龙果对半切开，切粒取出一个半左右火龙果的火龙果粒备用。（图上只有半个左右的量，大约是100g）其中半个红心火龙果拿来做果冻层，半个拿来榨汁，半个拿来做蛋糕装饰。

步骤 2

将半个红心火龙果榨汁，加入少许饮用水榨汁会更接近我们平时喝的果汁浓度。用滤网（60目）过滤一点点火龙果汁调色加入三个蛋黄里。搅匀。

步骤 3

加入3个蛋清和50g白砂糖打至干性发泡。

步骤 4

将调色好的蛋黄和打发的蛋白翻拌均匀。（如果喜欢更深一点的颜色可以自己添加食用色素）然后放入180度预热的烤箱烤10分钟。（这些原料可以烤出：两个六寸的蛋糕胚和一个40厘米长8cm宽的蛋糕胚，忘拍图片了sorry）

步骤 5

将150g左右的火龙果汁过筛后加入5g吉利丁粉隔水加热搅拌均匀。再加入火龙果粒100g左右。（图上还没完全融化吉利丁粉😂）然后将六寸蛋糕模具包裹一层硅油纸，倒入盆中融化好的火龙果汁和果肉。（果肉保留颗粒感口感更好哦）

步骤 6

然后将220g淡奶油打发。80g火龙果汁（不用过筛）加入8g吉利丁粉隔水融化搅匀。然后将两者混合装入裱花袋。

步骤 7

将20*8的蛋糕胚按长边对半切成20*4的蛋糕边。（注意，烤出来尺寸会变大，但能塞进六寸模具里，之前预留了一部分的长度，多出的部分可以切掉）。底部放一个六寸蛋糕胚，边上围上蛋糕边，放入一层火龙果慕斯，再叠上冷藏好的火龙果果冻，再叠一层慕斯，再叠一个蛋糕胚，最后叠加裱花袋中的一些装饰和火龙果粒装饰就可做成如图所示蛋糕。放入冷藏室冷藏2小时即可拿出食用。

迎新春红红火火之红心火龙果果冻慕斯夹心蛋糕的小贴士

1. 如果喜欢深色一点的蛋糕胚可以加红色的食用色素，不加则颜色稍微橙色。 2.慕斯最好在最后一步做，而且保证温度不要太冷，否则慕斯会弄成坨不好放入蛋糕里。 3.烤蛋糕一步我忘拍图片了，总之蛋糕胚烤多不烤少，多了可以切掉。完美填入六寸蛋糕模具即可。 4.最后的装饰按照自己喜欢。没有裱花袋就堆满慕斯和火龙果粒也可以（慕斯也预留了多的量）。

菜谱创建时间：2021-01-23 21:10:01