福州传统汤圆

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今天去一家老店吃汤圆，才惊觉又一种小时候的食物也消失好多年了。那些老味道用的食材其实都很简单，也不明白为什么渐渐的消失了。

用料

• 元宵粉（皮） 100克
• 沸水（皮） 80-100克
• 熟花生（馅） 50-60克
• 粗砂糖（馅） 50克
• 猪油（馅） 10-15克
• 小葱（馅） 3-4克
• 盐（馅） 0.3-0.5克

福州传统汤圆的做法步骤

步骤 1

先来调馅：将花生仁炒熟，用擀面杖压碎

步骤 2

花生碎、粗砂糖、葱花（不要葱白）、盐混合后加入猪油拌匀放一边备用。

步骤 3

现在来揉皮：元宵粉加入沸水，一边加一边搅拌成絮状（不同牌子吸水性也有区别，建议预留10-20克水。当然，如果太稀可以补粉），用手揉至光滑，搓成长条。

步骤 4

分成一个个，搓圆后用手捏成窝状。

步骤 5

填入馅，像包包子一样收口，搓圆。

步骤 6

盘里撒上一些干粉，防粘。

步骤 7

水烧开，下锅。浮起后加一次冷水，再次烧开后就可以关火起锅。

步骤 8

小时候的味道

福州传统汤圆的小贴士

1、葱花是灵魂，不可缺，虽然不放一样很好吃，但是就是缺了那独有的香味。 2、糖可按自己喜好增减。

菜谱创建时间：2021-01-23 21:01:29