零基础做大菜♥️剁椒鱼头面，味道超赞

作者： 香菇香菇你会开花吗

外地上学的时候，每次爸妈送我去上学都会在燕春饭店吃一份招牌的剁椒鱼头，好想念那个味道，自己做了一下才知道，超简单的。自己总结了一下各种做法的经验，自己发挥了一下感觉味道超级棒，好好吃呀

用料

• 鱼头 1个
• 剁椒 6勺
• 姜 适量
• 葱 适量
• 料酒 1瓶盖
• 豆腐 1块
• 面条 1份
• 小米椒 2个
• 蒜 0.5头
• 胡椒粉 一丢丢

零基础做大菜♥️剁椒鱼头面，味道超赞的做法步骤

步骤 1

鱼头洗干净，去掉黑色的膜。 放1瓶盖料酒和胡椒粉腌20分钟。

步骤 2

腌鱼🐟的时候，咱们来准备别的菜。 豆腐切片(这个是我额外加的，也可以不放的) 准备4个小香葱段，4个姜片， 其他的姜片和大蒜一起打成末。看下面的图。

步骤 3

嗯，姜蒜末们

步骤 4

开水后上锅直接蒸，和一个姐姐学的，避免鱼里腥气的水直接留在盘子里。开水蒸6分钟。

步骤 5

蒸的时候炒剁椒酱。 锅热油热后转小火，炒蒜姜末，炒香放剁椒酱炒香。我的酱本身就是咸的，就不加盐了。

步骤 6

盘子上铺一圈豆腐，豆腐中间放姜片和葱段。鱼蒸六分钟就铲到盘子上。。。鱼很软，小心会散

步骤 7

铺酱，再开水上锅7分钟。 蒸的时候顺便煮面条吧～

步骤 8

出锅啦～ 放点葱末，油烧热，唰～的一下浇上去～ 面条放进来拌一拌，好香呀

步骤 9

空盘～

菜谱创建时间：2021-01-23 20:24:54