嫩嫩的红烧大排

作者： myeating

用这个办法烧的大排非常嫩，而且用时短，很方便。

用料

• 大排 400克
• 盐 3克
• 胡椒粉 10克
• 蛋白 1个
• 葱 5根
• 姜 3片
• 低筋粉 约50克
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 清水 1碗

嫩嫩的红烧大排的做法步骤

步骤 1

把大排用刀背拍松。加入3g盐，少许胡椒粉，1个蛋白拌匀，腌制约半小时。

步骤 2

把面粉倒在平盘里，方便大排裹上面粉。

步骤 3

平底锅烧热，加入适量的油。把两面裹上干面粉的大排放入平底锅两面煎到金黄。

步骤 4

大排煎第二面的时候，放入葱和姜一起煎。然后加入一汤勺生抽，一汤勺老抽，一碗水，盖上盖子，小火烧至酱汁浓稠（约10分钟）。中间可以把大排翻面，让两面都入味。

步骤 5

完工！

菜谱创建时间：2021-01-23 19:21:10