红油辣子

作者： 王小厨1994

用料

• 白芝麻 克
• 洋葱 个
• 香叶 片
• 辣椒面 勺
• 草果 个
• 菜籽油 勺

红油辣子的做法步骤

步骤 1

二荆条、子弹头和四川新一代粗辣椒粉比例6:2:2，放入碗中，再加入一勺细秦椒粉和一大勺芝麻，搅拌均匀。

步骤 2

香料：八角、桂皮、小茴香、花椒、白蔻、草果皮、山奈、香叶 蔬菜料：姜片、拍蒜、大葱、洋葱丝、芹菜段、带根香菜

步骤 3

锅中放入两勺猪油、菜籽油300克、大豆油200克，油温后下入蔬菜料和香料，浸炸至金黄色后捞出，重新开火，下入紫草3克上色50秒后，把紫草捞出。将油分三次浇入辣椒粉。 第一次油温五成热，第二次油温四成热，第三次三成油温，盖上保鲜膜，放置一晚上，倒入红油辣子罐中。

菜谱创建时间：2021-01-23 17:51:41